¿Costillas, chuleta o filete? La carne de cerdo se ha convertido en una alternativa para la alimentación de los mexicanos y Granjas Carroll de México (GCM) quiere aprovechar los tabúes que rodeaban esta proteína, que se cuela con mayor frecuencia en las mesas de los mexicanos.

Aunque el pollo se mantiene como la proteína más consumida –con 36.5 kilos en promedio en 2022–, la carne de cerdo se ubicó en segundo lugar, con un consumo por persona de 22.8 kilogramos, por arriba de la carne de res que alcanzó los 15.7 kilos, de acuerdo con datos de México Unido Proteína Animal (MUPA), una asociación que representa a los principales productores de proteínas.

Aún hay espacio para crecer. Víctor Manuel Ochoa, presidente de GCM, ve una oportunidad para las compañías productoras de proteína de cerdo, sobre todo porque se importa el 42% de esta proteína para abastecer el consumo doméstico.

“El consumo de cerdo ha crecido más rápido y es una oportunidad para la industria. Hay potencial para que gane terreno porque es la proteína más consumida en el mundo”, dijo Ochoa Calderón en un recorrido por la planta procesadora, ubicada en Puebla.

En esta planta la empresa procesa 25,000 cerdos por semana, y con una inversión de 500 millones de pesos anunciada en abril, alistan una expansión de su área de cortado para elevar su producción a 30,000 cerdos hacia el próximo año, de acuerdo con las proyecciones del directivo.

Granjas Carroll, que tiene diversas vertientes de negocio, como el food service a restaurantes y la venta de cerdos a compañías procesadoras, tiene mayor fortaleza en la atención al retail con su marca Altosano, que se vende a los consumidores finales en cadenas como Costco.

La mayor parte de la producción se destina al consumo local, por lo que la ampliación de esta procesadora, que se construyó en 2019, dará la oportunidad a la empresa de atender a los mexicanos que consumen algunos productos como costillas, panceta, lomo o chuletas.

César Carrilero, director de la división cárnica de la empresa, comentó que existe un plan para ampliar otras áreas de esta procesadora con el objetivo de duplicar su capacidad productiva, con la mira en el mercado nacional. Sin embargo, el proyecto aún no está aprobado.

https://expansion.mx/empresas/2023/08/23/granjas-carroll-apuesta-por-elevar-la-produccion-de-carne-de-cerdo